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吉野家品牌定位
作者:非常差異時間:2021/01/27 16:17:55點擊量:2183

吉野家的目標(biāo)市場是15-35歲的青年學(xué)生和白領(lǐng)階層,致力于提供健康營養(yǎng)、葷素搭配合理,為消費者提供一個就餐方便快捷的就餐方式。與主流的洋快餐相比,吉野家品牌定位與專注米飯類,更符合中國人口味。所以其結(jié)合自身特點來進(jìn)行差異化戰(zhàn)略定位。


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吉野家品牌定位:專注米飯類的餐飲


作為“牛肉飯專營店”的吉野家,牛肉飯核心地位穩(wěn)固,銷售份額占主餐飯類的六成以上,差異化產(chǎn)品路線明確。


1、在渠道方面,吉野家的“即叫即賣”售賣方式,最大程度上保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。吉野家的分銷渠道主要還是各家門店,同時建立了自己的外賣呼叫中心,最大限度地保證了產(chǎn)品質(zhì)量。


2、促銷策略上,吉野家品牌定位是專注米飯類火鍋。受企業(yè)能力制約,吉野家無法像肯德基、麥當(dāng)勞一樣投入巨資展開鋪天蓋地的廣告攻勢,所以在京津冀地區(qū)試點舉行了一系列“外貌協(xié)會”的O2O新品上市促銷活動,吉野家 “滿40送10”活動是常見的營銷方式,但是吉野家將其進(jìn)行了細(xì)分,在傳統(tǒng)推廣宣傳過程中和消費者日常消費生活幾個場景聯(lián)系起來。根據(jù)不同的消費場景傳播受眾進(jìn)行細(xì)分,并且分別進(jìn)行精準(zhǔn)的話題傳播,讓促銷優(yōu)惠活動傳播最大化。


吉野家餐飲品牌策劃營銷在宣傳中主推“飯友”概念,將消費人群細(xì)分為“上班族”、“同事”和“好友”,通過搭伙吃飯和話題提供還有優(yōu)惠活動。


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3、服務(wù)人員方面,標(biāo)準(zhǔn)化、流程化管理方式是吉野家的品牌優(yōu)勢之一,也是直營店連鎖模式所必須的。吉野家認(rèn)識到員工在服務(wù)中的重大作用,不管是在產(chǎn)品的制作還是對客服務(wù)方面,吉野家都有標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行程序,來保證對員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)過程的控制,最終維護(hù)整個連鎖品牌的一致性。


不同肯德基“以速度為本”的快餐企業(yè),吉野家對可服務(wù)方面,從配餐員接收成品的目視驗收要點,用消毒毛巾擦拭碗邊湯汁的細(xì)節(jié)動作,湯水飲料與主餐準(zhǔn)備的先后順序,產(chǎn)品在托盤內(nèi)的擺放位置,托盤清潔步驟和碼放方法等等,都有明確指導(dǎo)。


吉野家餐廳內(nèi)的每一項工作以及其之間的鏈接,員工之間的配合,都有著細(xì)致的操作方法,這些都源自吉野家品牌定位與生俱來的日式精細(xì)化管理理念。


4、吉野家的門店設(shè)計極具特色。早期為了讓消費者對產(chǎn)品有更深的感性認(rèn)識,柜臺下假設(shè)玻璃櫥窗,將牛肉飯、雞肉飯等主要產(chǎn)品都做成塑膠模型放入其中,以供消費者參考。品牌元素的累加,使得吉野家的餐廳形象在餐飲業(yè)獨樹一幟。而門店從橘黃色的門頭和招牌設(shè)計,到餐廳里暖色燈光設(shè)計,橘色的桌椅和鵝黃色的沙發(fā),深栗色的墻面搭配黃色花紋壁紙、地磚,都讓人有溫暖如家的感覺,特別是餐桌上方的暖光投射在食物上,讓食物看起來很有食欲。


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吉野家于1899年在東京的日本橋以小型個人店形式誕生。吉野家始終秉承"良心品質(zhì)"為核心價值觀,以吉野家品牌定位為基礎(chǔ),產(chǎn)品從原料到制作方法都保持了一貫的品質(zhì),為國人提供營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生、美味的餐飲食品及舒適的用餐環(huán)境,滿足廣大消費者對現(xiàn)代餐飲之需求。

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